Her ev aşçısının, özellikle salamura olmak üzere, turşu yapımı için kendine özgü bir tarifi vardır . Ancak evz.ro'nun yazdığı gibi , salamuraya zaten eklediğiniz malzemelere ek olarak, yemeklerinize enfes bir lezzet katan başka malzemeler de vardır.

Kavanozda çıtır çıtır turşu sebzeler için mükemmel tarif.

Kiraz yaprakları, dereotu ve yaban turpu, koruyucu görevi görür ve turşu sebzelere istenen lezzeti verir. Uzmanlar, iyi bir salamura için tuz-su oranının litre suya bir yemek kaşığı iri tuz olduğunu söylüyor.
3 kilogram salatalık turşusu için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

3 kilogram taze, sert, hasarsız ve yumuşak yerleri olmayan salatalık;

kurutulmuş dereotu dalları;

kiraz yaprakları;

2 yemek kaşığı hardal tohumu;
1 yemek kaşığı karabiber tanesi;
4 adet soyulmuş yaban turpu kökü;
8 diş sarımsak (bir baş);
3 defne yaprağı;
3 yemek kaşığı iri tuz.

Tuzlu suyun şişelenmesinin ve sterilizasyonun sırrı
Salamura yapmanın sırrı, kavanozları kırılmalarını önlemek için sıcak salamurayı dökerken kavanozların altına bir bıçak veya metal bir çatalın sapını yerleştirmektir.

Kavanozların kapakları da ters çevrilerek havlularla örtülüp gece boyunca soğuk ortamda sterilize edilmeye bırakılmalıdır.

Güçlü turşu yapmanın kadim sırları
Büyükannenin eski tariflerinin sırrı, birkaç gizemli malzemede saklı. Turşu salatalıkların yumuşamasını önlemek ve lezzetlerini uzun süre korumak için birkaç şeye ihtiyacınız olacak.

Büyükannenin tarifindeki olmazsa olmaz baharatlar
Domates veya salatalık turşusu için kullanılan salamura suyuna şu malzemeler eklenmelidir: sarımsak, hardal tohumu, defne yaprağı ve karabiber.

"Ayrıca, turşulara zengin bir lezzet katmak için yaban turpu, dereotu, kereviz yaprağı ve kökü ile kiraz yaprağı eklenmesi önerilir. Büyükannenin tarifindeki bu sırları uygularsanız, lezzetli ve uzun süre dayanacak turşular elde edersiniz," diye belirtildi makalede.

Yorumlar