Karbonhidratlar genellikle iltihaplanmayla ilişkilendirilir, ancak doğru besinleri seçmek önemlidir. Verywell Health'in yazdığına göre, lif ve besin açısından zengin tam tahıllar sağlıklı bir bağışıklık tepkisini destekleyebilir .

Rafine tahılların aksine, tam tahıllar kepek, embriyo ve endospermi korur. Bu nedenle daha fazla lif, vitamin, mineral ve bitkisel bileşik içerirler.

Lif ve bitki bileşikleri, faydalı bağırsak bakterilerini ve bağışıklık fonksiyonunu ve iltihaplanma tepkilerini düzenlemede rol oynayan kısa zincirli yağ asitlerinin üretimini destekleyebilir.
Araştırmalar, rafine karbonhidratların yerine tam tahılların tüketilmesinin iltihabı azaltmaya yardımcı olabileceğini gösteriyor.

Beslenme uzmanı Amy Brownstein en iyi 4 seçeneği belirledi.

1. Sorgum
Sorgum, esas olarak Afrika ve Asya'da yetiştirilen glutensiz bir tahıldır. Özellikle polifenoller ve diğer antioksidanlar olmak üzere koruyucu bitki bileşikleri açısından zengindir. Bunlar, hücrelere zarar verebilen ve zamanla iltihaplanmaya katkıda bulunabilen serbest radikaller adı verilen kararsız molekülleri nötralize etmeye yardımcı olur.

Bu bileşikler, özellikle kardiyovasküler hastalık ve diyabet gibi kronik hastalıklarla ilişkili oksidatif stresi ve iltihabı azaltmaya yardımcı olabilir. Tam tahıllı sorgumdaki fenolik bileşikler ve sağlık yararları üzerine yapılan bir makaleye göre, bazı sorgum çeşitleri özellikle yüksek antioksidan aktiviteye sahip olabilir ve potansiyel olarak diğer birçok tahıl ve bitkisel gıdanınkini aşabilir.
2. Yulaf ezmesi
Yulafın iltihap önleyici özellikleri beta-glukanlar ve avenantramidlerle ilişkilidir. Beta-glukan, bağışıklık tepkisini düzenlemeye ve sağlıklı bir bağırsak mikrobiyomunu korumaya yardımcı olabilen, vücuttaki iltihaplanma süreçlerini potansiyel olarak etkileyebilen çözünür bir liftir.

Ayrıca, yulaf beta-glukanları, iltihaplanmada önemli bir faktör olan kolesterol seviyelerini düşürmeye yardımcı olur. Avenantramidler, yulafta bulunan ve çeşitli inflamatuar sinyal yollarını ve inflamatuar moleküllerin üretimini azaltan antioksidan bileşiklerdir.

3. Karabuğday
Karabuğday, lif ve polifenoller açısından zengin, kompleks bir karbonhidrattır. Özellikle antioksidan ve anti-inflamatuar özelliklere sahip iki polifenol olan rutin ve kuersetin açısından zengindir.

Bu bileşikler oksidatif stres ve iltihaplanmayla mücadeleye yardımcı olabilir. Lif ve dirençli nişasta ek faydalar sağlar. Karabuğdaydaki biyoaktif bileşikler üzerine bir makaleye göre, bağırsak bakterileri dirençli nişastayı fermente ederek iltihaplanma yollarını etkileyebilecek kısa zincirli yağ asitleri üretir.

4. Kinoa
Kinoa, lif ve anti-inflamatuar bileşiklerin birleşimiyle öne çıkan bir diğer glutensiz karbonhidrattır. Kinoa'nın besin bileşimi, fonksiyonel aktivitesi ve endüstriyel uygulamaları üzerine bir makaleye göre, antioksidan ve anti-inflamatuar özelliklere sahip saponinler, polifenoller ve flavonoidler içerir.

Bu bileşikler oksidatif stresi azaltmaya ve iltihaplanmayla ilgili sinyal yollarını etkilemeye yardımcı olabilir. Klinik öncesi çalışmalar ayrıca kinoa saponinlerinin inflamatuar aracı maddelerin ve pro-inflamatuar moleküllerin üretimini azaltabileceğini göstermektedir.

Yorumlar