Aradaki fark vitaminlerde, tuz miktarında ve vücudun ısıtıldıktan sonra daha iyi emdiği bir maddede yatmaktadır.
Görünüşte bunlar aynı şeyi yemenin iki farklı yolu gibi , ancak içerikleri farklı. Bu da vücudun tam olarak ne alacağını ve hangi yemeklerde hangi seçeneğin daha uygun olduğunu belirliyor, diye yazıyor Verywell Health.

Makalede de belirtildiği gibi, burada net bir kazanan yok. Her iki seçenek de sağlıklı, sadece besin profilleri biraz farklı.

Her şey ısıyla ilgili. Konserveleme de dahil olmak üzere ısı işlemi sırasında domatesin hücre duvarları tahrip olur, bu da vücudun likopeni emmesini kolaylaştırır; likopen, ayrı olarak ele alınacak faydalı bir bileşiktir. Öte yandan, Antioxidants dergisinde yayınlanan bir araştırmaya göre, C vitamini yüksek sıcaklıkları "sevmez" ve konserve gıdalarda kısmen kaybolur .
İkinci bir nüans daha var: Konserve domates üretiminde bir miktar su uzaklaştırılır, bu nedenle bazı maddeler bir porsiyonda daha fazla miktarda bulunur.

Verilen bilgilere göre, bir su bardağı (180 g) doğranmış taze domates şunları içerir:

32,5 kcal;
24,5 mg C vitamini;
75,5 mcg A vitamini;
9 mg sodyum;
4630 mcg likopen.
Ve yarım su bardağı (121 g) konserve şöyledir:

38,5 kcal;
11 mg C vitamini;
13,5 mcg A vitamini;
225 mg sodyum;
6180 mcg likopen.
Yani, taze domatesler daha az kalori içerir, daha fazla C ve A vitamini barındırır ve sodyum oranı önemli ölçüde daha düşüktür. Konserve domatesler ise daha yüksek likopen içeriğine sahiptir. Porsiyon boyutları da farklı olduğundan, bunu da göz önünde bulundurmakta fayda var.
Biology dergisinde yayınlanan bir inceleme, domatesin diğer olası faydalarını ele alıyor. Domatesteki likopen ve diğer bileşikler kanser hücrelerinin büyümesini engelleyebilir, ancak kesin sonuçlara varmak için daha fazla insan çalışmasına ihtiyaç vardır. Domates ayrıca glikoz ve yağ metabolizmasına yardımcı olabilir ve düzenli tüketimle cildin kızarıklığa ve UV hasarına karşı korunmasını hafifçe artırabilir. Bununla birlikte, yayında vurgulanıyor: domates güneş kreminin yerini tutmaz.

Peki hangisini seçmeli?
Makalede, mevsiminde ve tuz tüketimini sınırlı tutuyorsanız, çiğ yemekler için taze domates öneriliyor. Konserve domatesler ise ısı işlemine tabi tutulan yemekler için uygundur. Ayrıca, pratiktirler, daha az yiyecek atmanızı sağlarlar, genellikle daha ekonomiktirler ve daha fazla likopen içerirler.

Yayınlanan makaleye göre en iyi seçenek, sadece birini seçmek değil, hem taze hem de konserve domates tüketmektir. Bu şekilde vücut daha geniş bir yelpazede besin maddesi alacaktır.

Doktorlardan tavsiyeler
Daha önce endokrinologlar, kış aylarında kimlerin D vitaminine ihtiyacı olduğunu ve kimlerin olmadığını açıklamıştı . Uzmanlara göre, risk grubunda koyu tenli kişiler, hamile kadınlar, yaşlılar ve diyabet veya bağırsak hastalıkları olanlar yer alıyor. Makalede ayrıca, kandaki vitamin seviyesi kontrol edilmeden rastgele takviye alınmaması gerektiği de açıklandı.

Yorumlar