Dengeli bir kahvaltı, kan şekeri seviyelerinin dengede kalmasına yardımcı olur ve sabah boyunca uzun süreli bir enerji hissi sağlar.

Kan şekerinizi takip ediyorsanız , kahvaltı için yulaf ezmesi mi yoksa mısır gevreği mi daha iyi diye merak ediyor olabilirsiniz. Her iki besin de vücudun enerji için glikoza dönüştürdüğü karbonhidrat içerir. Ancak, Health'e göre, kan şekerinin ne kadar hızlı yükseldiği lif miktarına, yiyeceğin ne kadar işlenmiş olduğuna ve yanında ne tüketildiğine bağlıdır .

Yulaf ezmesi, çözünür bir lif türü olan beta-glukan içerdiği için genellikle harika bir kahvaltı seçeneği olarak kabul edilir. Sindirim sırasında beta-glukan, yiyeceklerin mideden geçişini ve karbonhidratların kan dolaşımına emilimini yavaşlatan jel benzeri bir madde oluşturur. Bu da yemekten sonra kan şekerinin daha kademeli olarak yükselmesine neden olur.

Ancak, farklı yulaf ezmesi türleri farklı derecelerde işleme tabi tutulur. Çelik kesim yulaf daha küçük parçalara kesilir, yuvarlanmış yulaf buharda pişirilir ve düzleştirilir ve hızlı pişirilen yulaf ek işleme tabi tutularak dokusu ve yapısı değiştirilir. Yulaf bazlı ürünlerin kimyasal bileşimi, glisemik indeksi ve teknolojik işlemenin etkisi üzerine bir makaleye göre, daha az işlenmiş çeşitler, daha fazla işlenmiş olanlara göre daha istikrarlı bir kan şekeri yanıtı sağlayabilir .
Bu, hazır yulaf ezmesinin sağlıksız olduğu anlamına gelmez. Şeker ilavesiz normal yulaf ezmesi tercih etmek daha iyidir. Yunan yoğurdu, kuruyemiş veya fındık ezmesi eklemek, yulaf ezmesini daha doyurucu hale getirebilir ve kan şekeri seviyelerinin daha istikrarlı kalmasına yardımcı olabilir.

Bazı tahıllar kan şekerini daha fazla yükseltebilir.

Kahvaltılık gevreklerin besin değeri önemli ölçüde değişmektedir. Bazıları öncelikle rafine tahıllardan ve ilave şekerden yapılır; bu da sindirimlerini kolaylaştırır ve kan şekerinde daha hızlı bir yükselişe neden olabilir.

Üretim sürecinde tahıllar genellikle öğütülür, pişirilir ve ardından pul haline getirilir. Bu, glikozun kan dolaşımına daha hızlı girmesini sağlar. Birçok tahıl ayrıca az miktarda lif veya protein içerir; bu da bu besinler açısından daha zengin gıdalara kıyasla kan şekerinin daha hızlı yükselmesine katkıda bulunabilir. Bu, karbonhidrat kalitesi ve insan sağlığı üzerine yapılan bir incelemeye göre böyledir.

Aynı zamanda, tüm tahılların diyetinizden çıkarılması gerekmiyor. Tam tahıllardan yapılan bazı yüksek lifli çeşitler, çok az veya hiç ilave şeker içermez. Bunlar süt veya şekersiz soya sütü, meyve veya kuruyemişlerle birlikte tüketilebilir.

Önemli olan sadece yulaf ezmesi ve kahvaltılık gevrek arasında seçim yapmak değil.

Kan şekeri seviyelerini etkileyen tek faktör yulaf ezmesi ve mısır gevreği seçimi değil. Kahvaltıdaki lif, protein ve yağ miktarı, işleme derecesi, ilave şeker içeriği ve porsiyon büyüklüğü de önemlidir.

Lif, sindirimi yavaşlatarak daha uzun süre tok hissetmenize yardımcı olur. Yulaf, kepekli tahıl gevreği, meyveler, kuruyemişler ve tohumlar gibi gıdalarda bulunur. Amerikan Diyabet Derneği'ne göre protein de kahvaltının daha doyurucu olmasına yardımcı olur. Protein kaynakları arasında Yunan yoğurdu, yumurta, süzme peynir, süt veya soya sütü bulunur.

Kuruyemişler, tohumlar, fındık ezmeleri ve avokado doymamış yağ kaynaklarıdır. Ayrıca ilave şeker miktarına ve porsiyon boyutuna dikkat etmek de önemlidir: daha büyük porsiyonlar daha fazla karbonhidrat içerir ve yemek sonrası kan şekeri seviyeleri üzerinde daha büyük bir etkiye sahip olabilir.

Hangisini seçmek daha iyi?

Yulaf ezmesi, çözünebilir lif açısından zengin olması ve genellikle birçok tahıldan daha az işlenmiş olması nedeniyle, kan şekeri seviyelerini dengede tutmak için genellikle en iyi seçimdir. Aynı zamanda, az veya hiç ilave şeker içermeyen bazı yüksek lifli tahıllar, özellikle süt, yoğurt, kuruyemiş veya meyve ile birlikte tüketildiğinde, aynı derecede besleyici olabilir.

Bu nedenle, sadece yulaf ezmesi ve tahıl gevreği arasında seçim yapmak değil, kahvaltınızın tüm içeriğini de göz önünde bulundurmak önemlidir. Lifli ve az şekerli yiyecekler seçmek ve bunları protein ve sağlıklı yağ kaynaklarıyla birleştirmek en iyisidir.

Yorumlar